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品酒

酒开瓶后,影响其品质共有三大要素:

外表
酒的颜色是了解酒的品质的第一步。在橡木桶内发酵的白酒颜色较多变 - 由柠檬色(年份较浅)到如稻草颜色(年份较高)都会出现。红酒却正好相反,随着其年份增加,颜色会从紫色变成如砖红色的棕色。除了黑品乐葡萄酒外(酒的颜色早期偏向浅棕色),大部分年份较浅的红酒都偏向鲜明的红色调。您也可观察葡萄酒是否清澈,包括是否有沉淀物与气泡,以及冒泡的情况。

香气
当您慢慢打转盛有美酒的玻璃杯,嗅着酒散发的香气,正是享受美酒的最美妙之处,您也可从酒的香气判断酒的状态。氧化后的酒带有醋味,沾有木碎的酒则带霉味。一瓶美酒多带芬芳的花果香,结合其他化合物,如矿物质、植物和橡木。如果酒在橡木桶内发酵,果味和橡木的味道会慢慢结合,释放出不同的味道,红酒会带如雪茄盒、雪松、烟熏、咖啡和巧克力的味道,而白酒则带香草和奶油味道。

味道
品尝美酒如同品尝美食一样,在喝下美酒的同时,您的舌头会感受到酒的甜酸苦辣。您也会感受到酒的身形是轻清还是厚实,质感是否柔顺。最后,酒的余韵 - 所谓余韵,就是吞下葡萄酒后,味道是否能持续保存相约程度,直至某个时间才减弱。